Οδηγός ψαριών
Γλώσσα
Solea solea
Περιγραφή
Πλατύψαρο με οβάλ, εντελώς επίπεδο σώμα και τα δύο μάτια στη δεξιά πλευρά. Γεννιέται συμμετρικό και το ένα μάτι μετακινείται καθώς μεγαλώνει — ένας από τους πιο ασυνήθιστους μετασχηματισμούς στα ψάρια.
Ζει μισοθαμμένη σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς, όπου το καστανό της χρώμα τη κάνει πρακτικά αόρατη. Δραστηριοποιείται κυρίως τη νύχτα.
Το κρέας της είναι λευκό, λεπτό και με ελάχιστα κόκαλα, από τα πιο ακριβά της αγοράς. Ψήνεται ή τηγανίζεται ολόκληρη και καθαρίζεται πολύ εύκολα στο πιάτο.