Οδηγός ψαριών
Σμέρνα
Muraena helena
Περιγραφή
Φιδόμορφο ψάρι με σκούρο καφέ σώμα και κίτρινα μαρμαρωτά σχέδια, χωρίς κοιλιακά πτερύγια. Ζει σε τρύπες και σχισμές βραχωδών υφάλων, από τα οποία προβάλλει μόνο το κεφάλι ανοιγοκλείνοντας το στόμα — κίνηση αναπνοής, όχι απειλής.
Δεν επιτίθεται, αλλά δαγκώνει αν ενοχληθεί ή αν κάποιος βάλει χέρι σε τρύπα. Τα δόντια της είναι μακριά και γυρισμένα προς τα πίσω, η πληγή βαθιά και μολύνεται εύκολα· χρειάζεται καθαρισμός και ιατρική φροντίδα.
Το αίμα της περιέχει τοξίνη που καταστρέφεται πλήρως στο μαγείρεμα, γι'αυτό δεν τρώγεται ποτέ ωμή. Μαγειρεμένη είναι εξαιρετική, με λίγα αλλά γερά κόκαλα.