Οδηγός ψαριών
Σκάρος
Sparisoma cretense
Περιγραφή
Το μοναδικό παπαγαλόψαρο της Μεσογείου και από τα πιο πολύχρωμα ψάρια των ελληνικών νερών. Τα θηλυκά είναι καστανοκόκκινα με φωτεινές κηλίδες, τα αρσενικά γκριζωπά· αλλάζει φύλο με την ηλικία.
Ζει σε βραχώδεις βυθούς με φύκια, συνήθως στα 5-30 μέτρα, και είναι ιδιαίτερα κοινός στα Δωδεκάνησα και την Κρήτη. Τα δόντια του είναι ενωμένα σε ράμφος με το οποίο ξύνει φύκια από τον βράχο.
Θεωρείται εκλεκτό ψάρι, ιδίως ψητό και χωρίς να καθαριστεί από τα εντόσθια κατά την παραδοσιακή κρητική συνταγή. Η καλύτερη εποχή είναι το φθινόπωρο και ο χειμώνας.