Οδηγός ψαριών
Κέφαλος
Mugil cephalus
Περιγραφή
Ατρακτοειδές, ασημί ψάρι με πλατύ κεφάλι και μικρό στόμα. Κινείται σε κοπάδια κοντά στην επιφάνεια, μέσα σε λιμάνια, εκβολές και λιμνοθάλασσες, και αντέχει πολύ χαμηλή αλατότητα.
Τρέφεται με οργανικό υλικό και φύκια που ξύνει από τον βυθό, γι'αυτό η γεύση του εξαρτάται έντονα από το πού ζει: ο κέφαλος των καθαρών, ανοιχτών νερών δεν έχει σχέση με εκείνον των κλειστών λιμανιών.
Από τα αυγά του θηλυκού παρασκευάζεται το αυγοτάραχο Μεσολογγίου, προϊόν ΠΟΠ. Ψαρεύεται με πολύ λεπτή αρματωσιά και ψιλό δόλωμα, καθώς είναι εξαιρετικά καχύποπτος.