Οδηγός ψαριών
Τσιπούρα
Sparus aurata
Περιγραφή
Από τα πιο γνωστά ψάρια της ελληνικής θάλασσας. Ασημένιο, συμπιεσμένο σώμα με τη χαρακτηριστική χρυσή λωρίδα ανάμεσα στα μάτια που της έδωσε το επιστημονικό της όνομα, και μια σκούρα κηλίδα στην αρχή του βραγχιακού καλύμματος.
Ζει σε αμμώδεις και λασπώδεις βυθούς, σε λιμνοθάλασσες και κοντά σε εκβολές, συνήθως σε μικρά βάθη. Τρέφεται με όστρακα και καβούρια, τα οποία σπάει με πολύ δυνατά δόντια — γι'αυτό και το γερό παράμαλο στο καθετάκι.
Ψαρεύεται με καθετή, συρτή και ύπερθεν από βάρκα, κυρίως το φθινόπωρο. Το άγριο ψάρι ξεχωρίζει από το εκτρεφόμενο στο πιο σφιχτό κρέας και στα πιο καθαρά χρώματα.